Mihaela Bilic explică cum ar trebui să arate eticheta unei pâini sănătoase

Mihaela Bilic, nutriționist, a discutat despre importanța unei etichete curate pentru pâine, subliniind că o pâine de calitate nu trebuie să fie dăunătoare pentru sănătate. Potrivit declarațiilor sale, pâinea cu o etichetă curată reprezintă o adevărată investiție, chiar dacă aceasta ar putea avea un preț mai ridicat.

Bilic a explicat că ingredientele ar trebui să fie simple și ușor de înțeles. O pâine bună nu trebuie să conțină E-uri, coloranți, agenți de afânare sau amelioratori de gust. "Ce înseamnă pâine cu eticheta curată? La ce trebuie să fim atenți când căutăm o pâine de calitate? Să conțină doar ingrediente simple," notează Mihaela Bilic, evidențiind dorința consumatorilor pentru o pâine gustoasă care să rămână proaspătă.

De asemenea, a subliniat importanța timpului și a răbdării în prepararea pâinii, care necesită făină de calitate și o rețetă tradițională cu maia naturală. "O pâine bună reprezintă mândria brutarului și satisfacția consumatorului," a mai adăugat aceasta.

În ceea ce privește eticheta, Bilic a menționat că nu ar trebui să se folosească premixuri, iar sortimentele de făină trebuie să fie enumerate individual, în ordinea descrescătoare a procentului lor în produs. "Agentul de creștere este maiaua, iar etichetarea pentru o maia lichidă activă trebuie să fie formată din 3 cuvinte: făină, apă, cultură starter," a explicat nutriționista.

Totodată, a atenționat că există și pâine "preparată" cu maia, unde agentul de creștere este drojdia, combinată cu maia uscată. Timpul de dospire ar trebui să fie de 48-72 de ore, un interval necesar pentru fermentația lactică care ajută la predigestia glutenului și neutralizează o parte din fitatii din făină, substanțe care împiedică absorbția mineralelor.

Aceste informații pot fi foarte utile pentru consumatori, care doresc să facă alegeri mai sănătoase pentru alimentația lor. Pentru mai multe detalii, vizitați stiridecluj.ro.