Brânza de Nasal, un produs unic din comuna Taga, Cluj

Brânza de Nasal, un produs unic din comuna Taga, Cluj

În comuna Taga, situată la aproximativ o oră de Cluj-Napoca, se produce o brânză recunoscută ca fiind unică în lume. Este vorba despre brânza de Nasal, care este primul produs din România ce a obținut titlul de „denumire de origine protejată” în Uniunea Europeană, fiind fabricată în satul cu același nume.

Brânza de Nasal se maturizează într-o grotă specială, unde se dezvoltă o bacterie rară, cunoscută sub numele de Brevibacterium LInens. Această grotă beneficiază de o temperatură constantă pe tot parcursul anului, de 14 grade Celsius, iar bacterial este prezentă natural pe brânză, fără a necesita intervenția omului.

„Este o grotă cu o poveste de peste 300 de ani, cu o bacterie unică în lume care nu poate fi reprodusă. Aceasta există în pereții grotei și aici se maturizează brânza în funcție de perioada dorită, care poate varia între 25 și 60 de zile. Produsem brânza din lapte de bivoliță și oaie”, a declarat un producător local. Brânza de Nasal reprezintă, așadar, nu doar un produs alimentar, ci și o parte din tradiția istorică a zonei.