Care beri conțin cele mai multe vitamine B - esențiale pentru sănătatea inimii
O echipă de oameni de știință din Germania a publicat recent rezultate unui studiu care a fost realizat în mod informal de casele de fraternitate timp de generații. Studiul a analizat diverse tipuri de bere pentru a determina beneficiile lor pentru sănătate, în special conținutul de vitamina B, conform nypost.com.
👉 Compoziția berii și conținutul de vitamina B6
Berea, fie ea alcoolică sau nu, este bogată în nutrienți esențiali, datorită orzului și drojdiilor utilizate în procesul de fermentare. Pe măsură ce tot mai mulți oameni evită alcoolul din cauza efectelor negative asupra sănătății, cercetătorii au dorit să înțeleagă ce proprietăți sănătoase are berea și dacă acestea se aplică și versiunilor fără alcool. Ei au analizat compoziția nutrițională a berii preparate din diferite surse, inclusiv orz, orez și grâu, și au descoperit că berile obținute printr-o tehnică numită fermentare restrânsă conțin prebiotice, probiotice, polifenoli, carbohidrați și o vitamină esențială rar întâlnită în surse naturale: B6.
Materialele folosite la prepararea berii au influențat disponibilitatea generală a vitaminei B6. Ingredientele găsite de obicei în bere, cum ar fi orzul, grâul și drojdia de bere, sunt recunoscute ca fiind surse bune de vitamina B6. Totuși, cercetătorii nu erau siguri dacă acești nutrienți sunt afectați de procesul de îndepărtare a alcoolului pentru a crea bere fără alcool.
👉 Compararea conținutului de vitamina B6 între tipurile de bere
Cercetătorii au testat berea pentru a compara profilul nutrițional al berii fără alcool cu cel al berii alcoolice. Berea Bock, preparată din orz, a arătat cele mai ridicate niveluri ale vitaminei B6, urmată de lagere, lagere întunecate, beri din grâu și, în cele din urmă, beri din orez, care aveau cel mai scăzut conținut. Nu a existat o diferență semnificativă în conținutul de vitamina B6 între berea fără alcool și cea alcoolică.
Beriile fără alcool care și-au pierdut alcoolul după fermentația completă aveau niveluri mai ridicate de B6 comparativ cu cele care conțineau drojdii ce produc mai puțin alcool. O lager fără alcool oferea aproape 59% din doza zilnică recomandată a SUA pentru vitamina B6, comparativ cu 20% oferită de lagerul mediu din studiul respectiv. Aceasta este o veste bună pentru cei care au deficiențe de vitamina B6, o carență ce poate crește riscul de boli cardiovasculare, depresie, diabet, inflamație generalizată și anumite tipuri de cancer.
Conform Institutului Național de Abuz de Alcool și Alcoolism, americanii consumă anual peste 6 miliarde de galoane de bere. Deși suplimentele pot ajuta la umplerea lacunelor nutriționale, experții medicali recomandă obținerea vitaminelor B din alimentație. Institutul Național de Sănătate recomandă consumul de pește, ficat de vită și alte organe, cartofi și alte legume bogate în amidon, precum și fructe care nu fac parte din familia citricelor.
Biochimistul nutrițional Erin Barrett, director de inovație a produselor și afaceri științifice la Shaklee, a afirmat că, deși vitaminele B sunt considerate cele mai bune stimulente nutriționale pentru energie, nu crede că majoritatea oamenilor au nevoie de suplimente separate de vitamina B, cu excepția veganilor sau a celor care consumă puțină carne. De asemenea, este posibil ca persoanele care nu beau deloc bere să aibă nevoie de suplimente.
