Maison des Crepes își suspendă planurile de expansiune din cauza provocărilor din piața HoReCa
Valentin Strugaru, fondatorul brandului de restaurante Maison des Crepes, a anunțat recent că extinderea lanțului în orașe precum Cluj-Napoca este suspendată temporar, având în vedere dificultățile cu care se confruntă piața HoReCa. Maison des Crepes, fondat în București în 2016, include acum patru locații, dintre care una este operată în sistem de franciză.
Strugaru a explicat într-un interviu că actualele planuri sunt concentrate pe stabilizarea restaurantelor existente, afirmând: "Am rămas cu restaurantele noastre principale și cumva urmărim să le consolidăm". Această decizie vine pe fondul provocărilor economice și sociale generate de conflictul din Ucraina și de creșterea inflației.
Doi ani în urmă, omul de afaceri Dragoș Petrescu, patronul lanțului de restaurante City Grill, a investit 500.000 de euro pentru a dobândi 49% din Maison des Crepes, având planuri de expansiune în regim de franciză. Cu toate acestea, circumstanțele actuale au impus o reevaluare a acestor strategii. Strugaru a comparat situația cu "o vreme de război", evidențiind necesitatea de a rămâne concentrat asupra unităților existente.
În ciuda potențialului pe care Clujul îl oferă, Strugaru a declarat că expansiunea ar reprezenta un risc prea mare. În schimb, echipa sa lucrează la dezvoltarea unui nou concept în București, "Petit by Maison des Crepes", care își propune să ofere o experiență diferită față de formatul tradițional de restaurant, funcționând ca o braserie artizanală.
De asemenea, celelalte locații sunt supuse optimizărilor pentru a se adapta mai bine cerințelor în continuă schimbare ale pieței. Provocările legate de forța de muncă și creșterile de prețuri din sector au îngreunat operațiunile, în special după modificările fiscale care au necesitat ajustări în strategia de preț.
În ciuda acestor dificultăți, Strugaru estimează o creștere a cifrei de afaceri până la aproximativ 700.000 de euro în acest an, comparativ cu 600.000 de euro în anul anterior. El rămâne optimist și speră ca piața să se stabilizeze până în 2025, afirmând: "Cred că la finalul lui 2025 vom avea o mai mare predictibilitate. Până atunci, prefer să mut focusul de la dezvoltare la consolidare."
