Profesorul din Cluj dezvăluie condițiile care pot face alimentele cancerigene. Iată cum să previi acest efect nociv

Cartofii și pâinea pot deveni toxice pentru organismul uman dacă sunt gătiți necorespunzător. Acesta este avertismentul făcut de către Dr. Dan C. Vodnar, profesor la USAMV Cluj și expert în gastronomie moleculară și biotehnologii alimentare. Potrivit acestuia, gătitul cartofilor și al pâinii la temperaturi ridicate poate duce la formarea unei substanțe chimice periculoase numită acrilamidă. Aceasta este o substanță cancerigenă și se formează atunci când alimentele bogate în amidon, cum ar fi cartofii și pâinea, încep să se închidă la culoare, devenind maro închis. Pentru a preveni formarea acrilamidei, Dr. Vodnar recomandă gătirea alimentelor la temperaturi mai scăzute, până când acestea obțin o culoare mai deschisă și mai acceptabilă. De asemenea, este important să evităm expunerea prelungită a alimentelor la temperaturi extrem de ridicate, pentru a preveni formarea acestei substanțe nocive. Potrivit profesorului, aceste sfaturi se aplică în special pentru cartofii și pâinea care sunt gătite la cuptor sau prăjite, dar și pentru alte alimente bogate în amidon. Același lucru este valabil și pentru preparatele de tip fast-food care sunt de obicei gătite la temperaturi foarte ridicate. Dacă vă faceți griji cu privire la consumul de alimente gătite la temperaturi ridicate, puteți opta pentru alte metode de preparare, precum fierberea sau aburirea, care sunt mai sigure și previn formarea acrilamidei. Este important să acordăm atenție modului în care gătim alimentele, pentru a ne asigura că ne protejăm sănătatea. Atenție, așadar, la modul în care sunt gătite cartofii și pâinea, pentru a evita orice potențiale efecte negative asupra sănătății noastre. Iar pentru a fi la curent cu cele mai recente informații și avertismente în materie de gastronomie, puteți urmări emisiunile de specialitate și interviurile cu experți în domeniu, precum Dr. Dan C. Vodnar.